 
Château DOYAC(HAUT-MÉDOC)Earl Max de Pourtalès 33180 Saint-Seurin-de-Cadourne Téléphone :05 56 59 34 49 Télécopie : 05 56 59 74 82 Email : chateau.doyac@wanadoo.fr Site : www.chateaudoyac.fr Belle place dans le
Classement 2009. Un vignoble de 25 ha, sur un terroir de sables et d’argile sur
un socle calcaire, avec une moyenne d’âge des vignes 20 ans (70% Merlot et 30%
Cabernet-Sauvignon). Vous aimerez comme nous ce Haut-Médoc 2006, élevé en
barriques durant 12 mois (dont 25 % de bois neuf), riche en arômes, d’une belle
structure avec beaucoup d’élégance, aux notes de mûre et de truffe, avec des
tanins denses qui commencent à se fondre, de très bonne garde. Remarquable
2005, de couleur pourpre soutenu, d’une belle complexité d’arômes (cannelle,
fraise des bois, épices...), un vin intense, riche au nez comme en bouche, aux
tanins bien fermes, qui devrait tenir ses promesses. Le 2004, corsé et fort en
couleur comme en matière, au nez subtil de fruits à noyau, légèrement épicé,
est tout en bouche, de très bonne garde. Le 2003 allie puissance et souplesse,
riche et fin, bien structuré, complet et très parfumé, de bouche harmonieuse et
persistante. Excellent 2002, de couleur rubis, très bien élevé, aux tanins
fermes, dominé par le cassis et les sous-bois. Le 2001 est de couleur grenat
foncé, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges à noyau, riche
et velouté, de bonne bouche. Remarquable rapport qualité-prix.
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Château ANNICHE Michel Pion 33550 Haux Tél. 05 56 23 05
15 et 05 56 23 32 57 Fax. 05 56 23 35 64 Particulièrement apprécié son
Premières-Côtes-de-Bordeaux 2005, coloré, de bouche puissante, aux tanins mûrs,
qui sent bon la groseille mûre et l’humus, tout en rondeur, un vin de bonne
charpente, structurée et fine à la fois, complexe, de très bonne garde.
Excellent 2004, de couleur grenat, avec beaucoup de structure, tout en bouche,
bien équilibré, au nez de cerise et d’humus, de charpente très élégante mais
puissante. Joli blanc sec 2006, avec ce nez de fruits à chair blanche (pêche de
vigne), un vin régulièrement réussi, de bouche flatteuse et florale.
Château de
BRÉGANÇON Jean-François Tézenas 639, route de Léoube 83230 Bormes-les-Mimosas
Tél. 04 94 64 80 73 Fax. 04 94 64 73 47 e-mail : chbregancon@terre-net.fr
www.chateaudebregancon.com Au sommet. Vignoble de 50 ha (Cru Classé). Vaste
demeure du XVIIe siècle et ancienne ferme du marquisat de Brégancon, depuis
1816, le domaine se transmet de père en fils. Sol argilo-siliceux-minéral. Beau
Côtes-de-Provence cuvée Prestige rouge 2004 (50% Cabernet-Sauvignon et 50%
Syrah, 12 mois en barriques), de robe foncée, au nez puissant où se mêlent les
épices et les fruits rouges, ample et solide, riche en structure, à ouvrir sur
une daube. Le blanc cuvée Prestige 2005, issu des cépages Rolle (70%) et Ugni
blanc (30%), tout en finesse aromatique, au nez comme en bouche (pêche,
tilleul...), suave et complexe, d’une très jolie finale.
Domaine de la
MALHERBE Mme Ferrari Route du Fort-de-Brégançon 83230 Bormes-les-Mimosas Tél.
04 94 64 80 11 Fax. 04 94 71 84 46 e-mail :
chateaumalherbe@vinsdusiecle.com www.vinsdusiecle.com/chateaumalherbe À la tête
des Premiers Grands Vuins Classés, dans les 3 couleurs, ce qui est rarissime.
Ici, face au fort de Brégançon, dans un site sauvage et unique, on savoure des
vins rares et splendides. Mme Ferrari, charmante, s’occupe de ses crus avec
passion et talent, secondée par l’efficace œnologue Jean-Jacques Coll, et le
contenant est à la hauteur du contenu puisque les vins sont présentés dans des
bouteilles d’un vert sombre qui préserve leurs robes délicates des
ultraviolets, avec un ruban cacheté à la cire (à la main), un habillage
personnalisé pour ces vins d’exception, tout en élégance, à l’image de leur
propriétaire. On s’attache à développer ici une politique qualitative extrême,
en laissant s’exprimer au mieux les grands cépages provençaux, qui, dans ce
contexte, prouvent qu’ils sont capables de rivaliser avec d’autres, plus
réputés (voir article Talent). Splendide Côtes-de-Provence Malherbe rouge 2004,
issu d’une longue fermentation avec pigeage, puis élevé en foudres de chêne,
très traditionnel, marqué donc par des cépages comme on devrait en voir plus
souvent, les remarquables Syrah (70%) et Mourvèdre (30%), un vin très typé et
charpenté, encore bien jeune, aux arômes de fruits cuits (cerise noire,
groseille...), de cannelle, légèrement poivré, riche et coloré, de belle teinte
grenat, dense au nez comme en bouche, à savourer sur un gigot. Le Malherbe
Blanc de blancs 2005 fait partie des très grands vins de France, issu d’un
pressurage direct en grains ronds des cépages typiques Rolle, Sémillon et Ugni
blanc, élevé sur lies fines, d’une grande complexité d’arômes où s’entremêlent
des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, harmonieux en bouche, opulent
et suave, et d’une grande finale, parfait sur une viande blanche comme sur un
homard. Exceptionnel Malherbe rosé (40% Tibouren, 40% Cinsault et 20%
Grenache), provenant d’une courte macération après éclatement des raisins, un
vin marqué par une formidable suavité, gras et parfumé, d’une grande intensité
aromatique au nez où dominent les fruits mûrs, la rose et la pivoine, puissant,
d’une grande persistance en bouche, toujours hors normes. Autre richesse de la
propriété, ce Pointe du Diable rosé 2004 (50% Cinsault, 40% Grenache et 10%
Cabernet, par saignée après courte macération), un vin très bien équilibré,
d’une belle harmonie, tout en fruité et en finesse, souple, aux arômes de
fleurs et de fruits secs. Le Pointe du Diable rouge 2003 (60% Syrah et 40%
Grenache, élevage en foudres de chêne), de belle robe grenat, aux notes de
truffe et de mûre, allie charpente et souplesse en bouche, un vin aux tanins
riches. Exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir, qui ferait rougir d’autres
crus plus connus et beaucoup plus chers. Du très grand art.
LES CELLIERS DE
RAMATUELLE 83350 Ramatuelle Tél. 04 94 55 59 05 Fax. 04 94 55 59 06
e-mail : cellier-de-ramatuelle@wanadoo.fr www.cellier-de-ramatuelle.com
Leur vignoble couvre 440 ha dont 360 qui produisent des Côtes-de-Provence. Beau
Côtes-de-Provence rouge La Soyeuse de Ramatuelle 2004, élevé en fûts de chêne,
dense, aux arômes de fruits cuits et d’épices, riche et coloré, de belle teinte
grenat, dense et puissant au nez comme en bouche, d’excellente garde comme le
prouve le 2003. Séduisant blanc 2004, où se mêlent des notes d’amande et de
chèvrefeuille, de bouche complexe, d’une jolie persistance, un vin suave, à
ouvrir sur des crustacés. Très joli rosé La Soyeuse de Ramatuelle 2005, sec et
suave à la fois, l’un des meilleurs de l’appellation, floral, distingué,
alliant finesse et structure, idéal sur une cuisine légèrement épicée.
Château RASQUE
Gérard Biancone Route de Draguignan 83460 Taradeau Tél. 04 94 99 52 20 Fax. 04
94 99 52 21 e-mail : chateaurasque@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaurasque À la tête des Premiers Grands Vins Classés,
et toujours dans les 3 couleurs. “Notre atout, c’est notre terroir, précise
Gérard Biancone, nous sommes sur les derniers plissements alpins et nos sols où
le fer n’était pas encore apparu à l’époque du secondaire sont des terroirs
très propices et favorables aux blancs et aux rosés. Nous cultivons l’ensemble
des sols à l’outil “à l’ancienne”, nous “chaussons” puis “déchaussons” au
printemps, pour laisser ces sols des hauts plateaux du Var s’exprimer au mieux.
Des sols argilo-calcaires à forte dominante calcaire, qui présentent un aspect
rocailleux. C’est ce qui confère ce caractère opiacé à nos vins, cette belle
finale poivrée. L’altitude de nos vignes est aussi un atout qualitatif, nous
nous situons entre 250 et 300 m d’altitude et sommes ainsi dégagés de toutes
les entrées marines, l’environnement est donc très sec. Grâce au fait d’être en
coteaux et en collines dominantes nous avons la chance que nos vignes soient
ventilées en permanence, ce qui permet d’obtenir des raisins très sains de
façon plus naturelle. Dans l’extension de Rasque, nous avons acheté Puyloubier,
une propriété au pied de la Montagne Sainte-Victoire, où nous produisons des
rouges et des blancs, et le Domaine de l’Hermitage Saint-Pons à Figanières,
tout près de Draguignan, de 24 ha de vignes, où nous produisons exclusivement
des rosés. Nous sommes heureux d’atteindre l’objectif que nous nous étions fixé
il y a déjà 20 ans : produire des vins de qualité qui expriment le terroir
provençal.” Superbe Côtes-de-Provence rouge Pièce Noble 2003, issu pour 60% de
Syrah et 40% de Grenache (vinification traditionnelle et mise en foudres de
chêne durant 13 mois), un grand vin charmeur et volumineux, avec des notes de
violette et de réglisse, riche en couleur, classique et concentré, alliant
finesse et structure, ample, de très bonne garde. Superbe rosé cuvée Alexandra
2005 (50% Grenache sur sol argilo-calcaire très caillouteux et 50% Cinsault sur
sol argilo-calcaire), d’une couleur très délicate, un vin très fin, sec et gras
à la fois, avec une belle robe rose pivoine et des arômes fins de fruits
exotiques qui développent au palais beaucoup d’élégance, tout en bouche.
Exceptionnel Blanc de blancs 2005, marqué par son terroir et son cépage Rolle
(sur sol argilo-calcaire très caillouteux, macération à froid pendant 4 à 6
heures, fermentation à basse température pendant 8 à 12 jours), présenté dans
une bouteille très raffinée, un vin ample, charmeur, d’un bel or vert, fruité
aux accents de citron et d’agrumes, avec ces nuances de fleurs blanches et de
miel d’acacia, est de bouche puissante et persistante, très élégante.
Domaine
SAINT-JEAN DE VILLECROZE M. Carouso 83690 Villecroze Tél. 04 94 70 63 07 Fax.
04 94 70 67 41 e-mail : contact@domaine-saint-jean.com
www.domaine-saint-jean.com Au sommet, également. Le domaine s’étend sur 80 ha
de collines recouvertes de vignes et d’oliviers, de forêts de pins parasols et
de chênes truffiers. Le vignoble de 46 ha, sous culture biologique depuis 3
ans, est constitué de 3 sites distincts (2 sur l’aire d’appellation des
Coteaux-Varois, le 3e sur celle des Côtes-de-Provence). Vous aimerez comme nous
ce beau Côtes-de-Provence rouge 2004, marqué par son Cabernet-Sauvignon, de
belle robe soutenue, aux notes de mûre et d’épices, alliant charpente et
souplesse en bouche, aux tanins riches, auquel il faut laisser le temps de se
fondre, à ouvrir avec un gigot à la ficelle. Coup de cœur encore pour le rosé
2005, l’un des meilleurs dégustés cette année dans l’appellation, distingué, de
belle teinte, légèrement épicé, de bouche charnue et persistante, vraiment très
agréable. Le blanc 2005 est dans la lignée, a des arômes d’agrumes frais, un
vin de bouche persistante, suave et puissant, d’une très belle finale
aromatique, vraiment savoureux, à déboucher aussi bien sur un bar que sur du
veau grillé. Nombreuses médailles reçues et méritées, et un remarquable rapport
qualité-prix-plaisir.
Cela fait 28 ans (vous lisez bien, mais c’est vrai que j’ai débuté
bien jeune dans ce monde envoûtant du vin) que j’écris, goûte, écoute, apprécie
tel ou tel, rigole d’un autre, oublie untel, etc…
Lorsque, en 1985, j’ai été le premier à remettre en cause le
« fameux » Classement des vins du Médoc, qui datait de 1855, cela
avait créé quelques sautes d’humeur et de nombreux soutiens. Il m’a semblé
ensuite logique de développer des classements pour toutes les régions de
France, pour la grande majorité des appellations.
Mon 
En digne
représentante de la 7e génération, A offrir ou à s'offrir
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